SOUFLÉ DE ESPÁRRAGOS
Receta de María Isabel Holguín

1 lata de espárragos
1 paquete de pan de miga, sin corteza
1 taza de  queso mozarrella rallado
1 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
3 huevos
sal y pimienta

Batir ligeramente leche, crema, huevos, sal y pimienta.
Pasar por esta mezcla cada tajada de pan e ir acomodando en un recipiente.
Poner una capa de espárragos picados en pedacitos, una capa de queso, una capa de pan remojado,
una capa de espárragos,  otra de pan y terminar con una capa de queso.
Llevar al horno hasta que cuaje, media  hora, más o menos, en horno fuerte.
Servir acompañado de aceitunas y rodajas de tomate.