ENSALADA DE TOMATES Y
QUESO MOZZARELLA

Tomates cortados en rodajas

Queso mozzarella

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Albahaca picada

Poner sobre cada rodaja  de tomate una tajada de queso mozzarella.

Echar sal y pimienta,  la albahaca picada y un chorrito de aceite de oliva.

Poner los tomates en un sartén  con un poquito de aceite, dejar al fuego unos 5 minutos.

También puede ir al horno por unos 7 minutos.

Servir caliente

COUS COUS CON TOMATE,
QUESO Y ACEITUNAS NEGRAS

1 taza de cous cous

1 ½ taza de agua hirviendo con sal

2 tomates cortados en rodajas

Queso mozzarella  (si prefieres queso Feta, pónlo en cubitos)

Aceitunas negras cortadas en rodajas

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Ají en polvo

Poner el cous cous en un recipiente, echar encima el agua hirviendo y dejar unos cinco minutos.

Escurrir el cous cous y ponerlo como base (no muy gruesa)  en el fondo de  un recipiente que irá al horno. Condimentar

con sal, pimienta y aceite de oliva.

Acomodar las rodajas de tomate, el queso rallado y las aceitunas.

Rociar con sal, pimienta, un poquito de ají en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

Llevar al horno, cuando el queso funda estará listo.

Si usas queso Feta,  ponerlo al final y usar el grill para que dore un poco.

                &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&


El grano es saludable; proporciona la energía que el cuerpo necesita.  Una taza de cuscús contiene nada menos que nueve gramos de fibra, 22 gramos de proteína y calcio. También es bajo en grasa y no contiene azúcar ni colesterol, aunque también tiene alto contenido de calorías: 650 por taza, así como 134 gramos de carbohidratos.

ARROZ CON QUINUA

Arroz blanco

½ taza de quinua cocinada y escurrida.

1 pimiento rojo picado en cuadritos

1 pimiento verde picado en cuadritos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparar el arroz blanco, cuando esté listo,  mezclar con la quinua, los pimientos, rociar con aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta.  Servir

SOUFLÉ DE ESPÁRRAGOS
Receta de María Isabel Holguín

1 lata de espárragos
1 paquete de pan de miga, sin corteza
1 taza de  queso mozarrella rallado
1 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
3 huevos
sal y pimienta

Batir ligeramente leche, crema, huevos, sal y pimienta.
Pasar por esta mezcla cada tajada de pan e ir acomodando en un recipiente.
Poner una capa de espárragos picados en pedacitos, una capa de queso, una capa de pan remojado,
una capa de espárragos,  otra de pan y terminar con una capa de queso.
Llevar al horno hasta que cuaje, media  hora, más o menos, en horno fuerte.
Servir acompañado de aceitunas y rodajas de tomate.

BRÓCOLI CON REQUESÓN

1 taza de brócoli

1 tomate grande picado

Sal y pimienta al gusto

½ taza de Requesón (mucha proteína y poca grasa)

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.

Hornear hasta que el brócoli esté cocido.

Reposar tres minutos antes de servir.

REQUESÓN

CROQUETAS DE LENTEJAS

 

 

 

 

 

 

1 taza de lentejas

1 cebolla mediana picada fino

1 diente de ajo picado

1 zanahoria pequeña rallada

1 taza de pan fresco rallado

2 yemas de huevo

Culantro picado

Aceite para freír

 

Cocinar  las lentejas  en agua con sal hasta que  estén suaves.

Aparte en un picatodo o licuadora, picar la mitad de las lentejas, la cebolla y el ajo hasta lograr una pasta. También se las puede aplastar con un tenedor.

En un recipiente  poner la mezcla,  añadir  el resto de las lentejas,  la zanahoria, el pan rallado, las yemas de huevo y el culantro. Mezclar muy bien y sazonar con pimienta molida.

Haga pequeñas croquetas con esta mezcla.

Freír  las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, escurrirlas sobre papel absorbente.

Sirva calientes, se pueden acompañar con pan pita.